ビタミンCには緑黄色野菜

抗酸化作用のある栄養素はスーパーでも手に入る食べ物から摂取可能です。　

　

抗酸化のキホンは、

何と言っても“食“です。

 

抗酸化作用のある栄養素は、

ビタミンCやビタミンE、

ポリフェノール類、

ミネラル類や、

美容効果で話題のカロテノイドなどが挙げられます。

ビタミンC　　

緑黄色野菜（パプリカ・パセリ・ブロッコリー・青菜類など）、

フルーツ（キウイフルーツ・いちご・かんきつ類など）

ビタミンCは水溶性なので、生で食べるのがオススメです。

水洗いする場合は、洗い過ぎないようにしましょう。

【ビタミンE】　　　

植物油（ひまわり油・やし油・べに花油など）、

種実類（ごま・アーモンド・ピーナッツなど）

緑黄色野菜を炒めて食べると、

他のビタミンも同時に摂れて効果的です。

【ポリフェノール類】　　

・プルーン　　

・りんご　　

・赤ワイン　　

・コーヒー　　

・緑茶・紅茶など・・。

フルーツの場合、

皮にもポリフェノールが豊富に含まれているため、

皮ごと食べるのがオススメです。

 

コーヒーやお茶は、

ペットボトルで販売しているものより、

淹れたてのほうがポリフェノールを多く含んでいます。

【ミネラル類】　　

海藻類（わかめ・のり・昆布など）、

魚介類（桜えび・うるめいわしなど）、

納豆などです。
ミネラルは、

熱には強くても水に溶けやすい性質なので、

茹でるよりも蒸すのが◎です。

煮込み料理の場合は煮汁ごといただきましょう。

【カロテノイド】　　

緑黄色野菜やフルーツの黄色、

オレンジ、

赤色の色素成分は

パプリカ、

トマト、

ホウレンソウ、

ミカンなどです。

 

濃い色の野菜やフルーツを選べば

たくさんカロテノイドを取ることができます。

特にオススメは赤いパプリカです。

赤いパプリカには

カロテノイドのなかでも

特に抗酸化力が強いキサントフィルという成分が

豊富に含まれています。

 

カロテノイドは油溶性のため、

サプリメントなどを利用するか、

油を使った調理方法で食べると体内に吸収しやすくなります。

 

 

 

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